断水時に職場で非常食を配るときは、食品だけでなく、手指を清潔にするための用品も一緒に備えておくと安心です。
水が使える場合は、まず流水とせっけんで手を洗います。
水が十分に使えない場合は、農林水産省が避難所や炊き出し向けに案内している「汚れを拭き取る→アルコールで消毒する→清潔な使い捨て手袋を着ける」という順番が参考になります。
企業に一律に義務づけられた手順ではありませんが、職場の備蓄や非常食の配布ルールを決める際の目安として活用できます。
水が使えるときは、流水とせっけんで手を洗う
ぬれタオルや消毒剤は便利ですが、いつでも手洗いの代わりになるわけではありません。水とせっけんを安全に使えるときは、非常食の配布や調理の前に十分な手洗いを行います。
断水や給水制限、配管の安全確認中などで水が十分に使えない場合に限り、あらかじめ決めておいた代替手順へ切り替えます。
また、衛生用品がそろっていても、食品を扱う人が体調不良だったり、手に傷があったり、使用する設備が汚れていたりすれば安心とはいえません。配布前には、担当者の体調や手の状態、作業場所の清潔さもあわせて確認してください。
断水時は「拭く→消毒する→手袋を着ける」
| 順序 | 行うこと | 担当者が確認すること |
|---|---|---|
| 1 | 手指の見える汚れを拭き取る | 用品の残量、取り出しやすさ、廃棄場所 |
| 2 | アルコール消毒剤を手指に擦り込む | 製品の使用方法、保管状態、使用期限 |
| 3 | 清潔な使い捨て手袋を着ける | 汚れ・破れ・食品以外への接触後は交換する |
大切なのは、目に見える汚れが残ったまま、消毒だけで済ませないことです。手袋を着ける場合も、先に手指を清潔にします。使用した手袋を消毒して繰り返し使うことも避けてください。
平時の訓練では、誰が食品を配るのか、普段の衛生管理ルールと食い違いがないかまで確認しておくと、いざというときに迷わず動けます。
手順に合わせて、必要な衛生用品をそろえる
まず用意したいのは、断水時に手指の見える汚れを拭き取るためのぬれタオルやウェットティッシュです。
選ぶときは、配布担当者が一度に取り出しやすい枚数か、保管場所が高温多湿にならないか、包装が傷んでいないか、いつ補充するかを確認しておきます。手指の汚れを拭き取る備えとして、たとえば次のようなぬれタオルがあります。
汚れを拭き取ったあとは、手指用のアルコール消毒剤を使います。食品とは分け、「衛生用品」としてまとめて保管しておくと、必要なときに迷わず取り出せます。
購入前には、製品に表示された使用方法と注意事項を確認してください。担当者が無理なく使える容器か、保管中に漏れや破損が起きにくいかも、選ぶ際の大切なポイントです。携帯しやすいものとして、たとえば次のような商品があります。
使い捨て手袋は、担当者に合うサイズを用意し、汚れや破れがあったときや、食品以外のものに触れたあとにすぐ交換できる数を備えておきます。
非常食の近くに、衛生用品と手順書をまとめて置く
非常食はすぐに取り出せても、衛生用品が別の階や施錠された棚にあると、配布を始めるまでに時間がかかってしまいます。
ただし、消毒剤や清掃用品を食品と同じ箱へ無造作に入れるのは避けます。非常食の保管場所の近くに、食品とは分けた「衛生セット」を置いておくと分かりやすくなります。
衛生セットには、開封から配布までの手順、使い捨て手袋の保管場所、使用済み用品の捨て方を一枚にまとめた手順書も添えておきましょう。
- 非常食を配る担当者を決める
- 衛生セットの保管場所、在庫数、補充担当を台帳に記録する
- 配布前に水が使えるか確認し、使えない場合は代替手順へ切り替える
- 体調不良や手に傷がある人は、食品を扱わないようにする
- 訓練後は、未使用品の包装、残量、使用期限、保管状態を点検する
衛生用品は、購入して置いておくだけでは十分に役立ちません。
水が使えるときは手洗いを優先し、断水時には「汚れを拭き取る→アルコールで消毒する→清潔な使い捨て手袋を着ける」という手順へ切り替えられるようにしておきます。非常食の配布計画と一緒に、保管場所や担当者、用品の残量を定期的に確認しておくと安心です。
情報確認日：2026年8月22日（JST）。出典：農林水産省「避難所・炊き出しでの食中毒予防について」。
